Про ескроу правильно написали, але я б ще добавила — слідкуйте за тим щоб в договорі було чітко прописано що вважається 'виконаним milestone'. Бо інакше клієнт каже 'ні, не те зробили' і гроші з ескроу не виходять. Acceptance criteria — це не бюрократія, це ваші гроші.
І вообщем по всій темі хочу сказати: більшість проблем які тут описуються — це результат того що люди підписують документи не читаючи. По-любому треба хоч раз заплатити юристу за нормальний шаблон контракту під ваш тип роботи — і потім використовувати його як основу. Один раз витратив 500 PLN — зекономив потенційно тисячі. Я вас попереджала.